當初愛吃泰國菜的老闆覺得明明可以很精緻的泰國菜為甚麼在台灣卻變成了如此廉價不精緻, 不然就是相當昂貴卻不見得道地, 他想要讓大家嚐到真正的泰國美食是可以很精緻很道地卻又負擔的起. 於是他帶著師傅跑遍泰國各地學習真正的泰式料理, 也去了美西等其它國家觀摩別的國家的泰國菜水平, 歷經了很久終於設計出現在的菜單. 這也是為何當初裝潢前的Mango Tango雖是lounge bar, 但泰式料理卻更受客人歡迎, 也讓想將Mango Tango轉型成餐廳的老闆注入了一劑強心針。
老闆深知在泰國餐廳眾多的市場裡要有所區隔光是料理道地還不夠, 他需要有別人沒有的創新. 在一次大陸旅遊中他發現了一家每天都爆滿的餐廳, 這家餐廳不僅是裝潢時尚有質感, 料理更是融合了中西日泰等各國美食且味道道地毫不馬虎, 這讓他覺得料理就是應該這樣 - 真正的美食不需要分國界, 滿足到所有消費者的胃才是料理的極緻! 於是回到台灣後他帶著中餐師傅去大陸各地尋找道地美食及研發更適合台灣人口味的調味. 就這樣, 重新裝潢後的Mango Tango成為了一家無國界的融合菜色餐廳, 不僅有道地獨家的泰式料理, 也融合了中國各省的特色菜。
掌管中餐的湯師傅最拿手的是三杯類菜色, 湯師傅非常驕傲的說一般餐廳的三杯都使用砂糖及米酒, 但他所用的是冰糖且起鍋後淋上的是獨家的中藥酒, 此中藥酒是由六種以上的中藥材浸泡五天以上才能使用; 除此之外,三杯所使用的麻油非常重要, 師傅表示Mango Tango所使用的麻油是他和老闆跑遍各地才找到這款風味絕佳的黑麻油且成本相當高, 但為了要讓三杯更有風味, 即使成本昂貴仍堅持要使用. 而來自瓦城的曾師傅拿手菜之一是冬粉鮮蝦煲,不像一般餐廳用的是冷凍蝦, Mango Tango採用的是無毒新鮮的藍鑽蝦, 然後將事先熬煮兩小時以上的醬汁去熬煮冬粉; 且將原本比較辛辣的這道菜色保有原本香味但降低辛辣度讓客人更易接受. 其實不是只有在菜色的口味調整上滿足客人, Mango Tango 很貼心的地方就是所有較辛辣的菜色都會詢問客人喜好的辛辣程度來調整, 這也是讓很多怕吃辣的客人卻還會到這來用餐的原因. 另外,不使用人工辛香料, 強調天然調味是Mango Tango的堅持; 而道地的泰式咖哩蟹肉及紅咖哩烤雞腿也是別的地方吃不到的獨家料理。
重新裝潢後的Mango Tango走的是簡約時尚風格,有簡單舒適的用餐區及獨立包廂; 沒有誇張的泰式擺設,但卻有身在曼谷市區用餐的氛圍. 兩位師傅的獨家料理及時尚輕鬆的用餐環境已日漸成為東區時尚男女會去用餐的熱門地點之一, 連之前來台的放浪兄弟還是百大電音DJ TIESTO及聯合公園樂團主唱查斯特都慕名而來用餐. 老闆對泰式料理的用心, 讓泰國觀光局都曾邀請去泰國當地餐廳考察見習(每個國家僅選出五家泰式餐廳業者). 若是想要品嚐真正的泰國料理還是想體驗曼谷用餐的慵懶氛圍, 那Mango Tango絕對是首選！
